maorino2: (Default)
Купила в аэропорту журнал Henne, и обнаружила в нем интересный рецепт.
Загорелось приготовить.



500 г тыквы
2 лука-шалот
1 зубчик чеснока
веточка розмарина
1 л воды
1 дл взбитых сливок
4-8 целых маленьких осьминогов

Read more... )

Crepes

Jul. 27th, 2014 08:14 am
maorino2: (Default)


Блины все умеют печь, а давайте испечем французские сrepes.

Read more... )
maorino2: (Default)


Откройте для себя мир шакшуки! :)

Read more... )
 
maorino2: (Default)


Напало тут на меня кулинарное вдохновение,

Read more... )
maorino2: (Default)


Очень рекомендую салат из рукколы и груши. Весна, витамины нам точно не повредят.
Готовить этот салат супер-просто.

Read more... )
maorino2: (Default)


(гуглофото)

Сегодня у нас снова суп из книги.
В отличие от предыдущего, в этом значительно меньше ингредиентов, и готовить его проще и быстрее. Это классический суп, и он очень вкусный.

На 4 персоны

1,5 кг моллюсков

Лирическое отступление. Вот так они выглядят:



Моллюски по-английски clams, по-норвежски sandskjell, но вот именно эти моллюски в свежем виде мне не попадаются, и я заменяю их hjerteskjell, эти хоть редко, но бывают в рыбных магазинах. Думаю, особенной разницы во вкусе нет, хотя внешне они отличаются.

Read more... )
maorino2: (Default)
А давно что-то не было про кулинарию, то есть искусство приготовления еды.
Я больше искусствовед, конечно, но бывает и готовлю :)
Сейчас я, как и все люди, готовлю по рецепту из интернета. (Иногда даже, как интернет-зависимое существо, прямо в интернете и готовлю, не приближаясь к кухне и на расстояние выстрела, а затем виртуально съедаю :))
Но были времена, когда я готовила по кулинарным книгам.
Помню, приехала в Норвегию, купила книгу рыбных блюд на норвежском языке, и сразу же освоила эту замечательную рыбную похлебку.
Итак, начали.

На четыре (голодные) персоны.

* 500 г сырых креветок среднего размера

Лирическое отступление. Черт, пока искала картинки в интернете, нашла вот такое аппетитное фото, употребление креветок безо всякого часового  мудо мучения с похлебкой:



Зато похлебка это круто!

Read more... )
maorino2: (Default)


И поближе

Read more... )

Coq au vin

Apr. 11th, 2012 12:58 pm
maorino2: (Default)
а если проще, то петух в вине. За неимением петуха берем курицу, а что делать :)

На 4-5 порций:
1 большая курица (примерно 1,5 кг)
100 слабосоленого сала (бекона)
полторы чайной ложки соли
три четверти ложки белого перца
4 столовые ложки коньяку
полтора литра куриного бульона
1 столовая ложка томатного пюре
20 штук лука-шалота
250 г шампиньонов
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка муки
тимьян для украшения

Маринад:
3,5 дл красного вина
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 столовые ложки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сухого)

Разделить курицу на порционные куски. Сделать маринад и положить в него курицу. Держать ночь в холоде или 4-5 часов при комнатной температуре.
Вынуть куски курицы и обсушить их. Маринад поместить в кастрюлю и довести до кипения.
Сало порезать мелко и пожарить на сковороде. Пожаренные кусочки сала положить в маринад, но растопленное сало оставить в сковороде. Куски курицы посыпать солью и перцем и обжарить на сковороде. Полить коньяком и поджечь, подождав, пока пламя не погаснет.
Поместить куски курицы в маринад и залить бульоном так, чтобы скрывало мясо.
Добавить томатное пюре и готовить на среднем огне в течение 40 минут.
В это время слегка подрумянить лук и шампиньоны в сковороде, затем добавить к курице. Готовить еще 5 минут.
Добавить соль и перец по вкусу. Украсить тимьяном перед подачей.
Подавать с картофелем, рисом или хлебом.

maorino2: (Default)
Сейчас нам всем очень нужна руккола, я в это свято верю ))
Данный салат забыла посыпать пармезаном, но все равно хорош.

Руккола
помидоры черри
авокадо
кедровые орехи
соль, перец
оливковое масло
лимонный сок

maorino2: (Default)
У меня Том Ям неправильный, прошу иметь это в виду.
Корень имбиря почистить, нарезать пластиками и бросить в воду.
Туда же помытый и порезанный крупно перец чили.
Лемон грасс тоже порезать и в кастрюлю.
Очистить креветки, креветочную шелуху отправить в воду тоже.
Закипит, немного покипит, потом я все это вытаскиваю и выбрасываю.
Пасту Том Ям, примерно две столовые ложки на среднюю кастрюлю, размешать в бульоне.
Настоящий Том Ям готовится без кокосового молока, но мне нравится с ним. Поэтому маленькую баночку кокосового молока добавляем к бульону.
Мясо цыпленка крупно порезать и кинуть в кастрюлю.
Затем помыть и порезать вешенки, отправить их вслед за цыпленком.
В последнюю очередь положить креветки, они варятся моментально.
Выключить огонь.
Посыпать суп листьями кяффирского лайма или положить свежие. Выжать сок половинки лайма.



maorino2: (Default)
Я готовлю паэлью двух видов: с рыбой и морепородуктами и с птицей и кроликом.
Мы с мужем даже специальную сковороду для паэльи в Барселоне купили.
Вот так выглядит паэлья с морепродуктами:



Сегодня к нам придут гости, которые уже имели счастье вкушать такую паэлью, поэтому я буду готовить второй вариант, мой любимый.
Сегодня освежала в памяти рецепт, затем залезла в гугл, и там нашла интересный текст о паэлье валенсианской:

"В Валенсии, что на восточном побережье Испании, ежегодно проходит занятный помидорный праздник tomatina: целый день народ от души бросается этим овощем. Но гораздо больше известна эта провинция своим коронным блюдом из риса -"паэльей".

По одной из версий, название этого блюда (paella) происходит от особой сковородки (paellera), в которой его обычно готовят. Только эта широкая посудина (в зависимости от нужного количества порций до метра и более в диаметре) высотой от 4 до 7 см, с плоским дном и двумя ручками обеспечивает необходимый для паэльи температурный режим.

Классическую paella Valenciana готовят из конкретного набора ингредиентов: рис, мясо трех видов - курица, утка, кролик, виноградные улитки караколес, два вида фасоли (стручковая зеленая и белая крупная), оливковое масло, розмарин, красный молотый перец, свежие помидоры и шафран, да еще лимон - им украшают готовое произведение кулинарного искусства, а потом каждый сбрызгивает лимонным соком свою порцию уже в тарелке.

Без хорошего риса хорошую паэлью не сделаешь. У нас об этом мало известно, но современная Испания - крупная рисопроизводящая страна. Как раз чуть южнее города Валенсия, возле уникального мелководного озера Альбуфера, раскинулись огромные рисовые плантации. Здешний рис идеально подходит для паэльи: он не слипается в банальную рисовую кашу, а хорошо впитывает жидкость и разнообразные ароматы всех ингредиентов этого блюда. Примечательно, что для привычного нам плова этот рис не годится - рассыпчатым он никогда не будет.

Для начала на сковородку наливают оливковое масло, сильно его разогревают и обильно солят, после чего выкладывают в него все мясо, нарезанное крупными кусками. Когда оно обжарится, добавляют оба вида фасоли. Тем временем помидоры перемалывают в миксере и заливают поверх мяса и овощей. Нужны именно свежие мясистые помидоры. Теперь столовая ложка шафрана, столько же молотого красного перца, каждый раз все нужно слегка помешать и дать покипеть.

Дальше очередь улиток-караколес, после чего все заливается водой - так, чтобы она покрыла большие куски мяса (иногда вместо воды используют куриный бульон). Все тушится примерно 20 минут, после чего по всей поверхности равномерно рассыпается рис, с ним паэлья готовится еще минут 20. Ближе к концу процесса добавляют несколько веточек розмарина - для вкуса и аромата. Когда вся лишняя вода выкипит, это означает, что рис готов."

далее здесь: http://old.zrpress.ru/2003/069/p021.htm

Конечно, улиток-караколес я сегодня не найду, также как и кролика, но в целом рецепт очень интересный.

maorino2: (Default)
Когда я была в Каннах, познакомилась с итальянцем, поваром в итальянском ресторане.
Он готовил божественные ньокки в соусе из сыра горгонзола. Просто божественные.
Когда я вернулась домой, несколько раз покупала готовые ньокки в магазине. Но они, конечно, и рядом не стояли с теми потрясающими.
Сегодня решила наконец приготовить ньокки собственноручно. Готовить довольно просто и возни не так уж много.
Нет, идеала мне достичь не удалось, но они однако же гораздо лучше магазинных.

На две-три порции:
Надо взять четыре крупные картофелины и запечь их в духовке при 200 градусах на крупной морской соли. Готовность проверять ножом.
Картофель слегка остудить, только чтобы было удобней очистить шкурку, и протереть через сито.
Добавить соль, перец, один желток, три-четыре ложки муки. Муку добавлять постепенно.
Сильно тесто не мешать, ньокки должны быть достаточно воздушными.
Тесто разделить на полоски, полоски нарезать кусочками, на каждом кусочке обратной стороной вилки сделать выемки.




Сварить ньокки в подсоленной воде. Варят их очень быстро, минуту-две, только всплывут, и сразу надо доставать.


Соус делается очень просто.

Сыр горгонзолу вместе со сливками растопиить в кастрюле, добавить белый перец, розмарин, соль по желанию. Я соль не добавляю, сыр достаточно соленый.
Смешать ньокки с соусом и подавать, посыпав пармезаном.
В общем, это страшная, аддиктивная вещь.
A вообще, соусов, так же как и способов приготовления ньокки, великое множество.

(фото не моe)
maorino2: (Default)
И, конечно, на Пасху в Норвегии полагается есть жареные сосиски, это давняя и глубокая традиция норвежского народа.
Я стараюсь соблюдать все законы местности, на которой нахожусь в данный момент, поэтому на этом фото картофельный салат, облагороженный жареной сосиской.

4 штуки картофеля с красной кожурой - сварить и почистить
4 яйца - сварить
1 небольшой красный лук
немного зеленого лука
стебель сельдерея
укроп свежий и сухой, или только сухой
соль
перец
горчица Dijon - чайная ложка
майонез - столовая ложка
сметана - столовая ложка

maorino2: (Default)

Вот так выглядит японская гречневая лапша.


maorino2: (Default)

Сегодня единственный человек, который меня поздравил, это мой кот.
Муж в Ствг, сын на работе, то есть, все в поле.
Я, конечно, еще тот мастер гедонистических традиций, так что составляю планы на день. Пока никто не хочет идти ко мне в гости в этот день, ну и ладно.

Хотела пойти в СПА салон и сделать там свой любимый массаж Hot Stones, но моя куртка, постиранная вчера, не высохла, а идти в шубе в весенний день я отказываюсь принципиально :)
Подруга пригласила пойти вместе на балет "Дон Кихот". Заманчивое предложение, но как-то я не готова к дону Кихоту сегодня.
В общем, займусь тогда домашним СПА, благо для этого у меня все есть.

На ланч приготовила следующее блюдо:

Итальянскую пасту Risi All'uovo, которая действительно очень похожа на рис, сварить в течение 11 минут, как указано на пачке.
Всю воду не сливать, оставить примерно одну чашку.
Слгка поджарить мелко порезанный лук, добавить к нему порезанные кусочками помидоры, и потушить в воде, оставшейся от пасты, с добавлением сливок.
Соль и белый перец, свежая петрушка.
Специи: тимьян (в честь моего кота по имени Тим), розмарин (в честь меня, так как меня зовут Марина), орегано (в честь штата Орегон, при чем здесь Америка, не знаю, но люблю эту страну), базилик (потому что я всегда его добавляю в блюдо с томатами).
Все деликатно перемешать, положить одну порцию на тарелку и посыпать тертым пармезаном.


maorino2: (Default)

У меня все получилось! :)
Готовила по рецепту, временные затраты минимальные, результат впечатляет. Такой вышел шиитаке рис:



Еще я приготовила суп, и пусть меня японцы перестанут уважать сейчас, но я придумала рецепт сама.

Read more... )

maorino2: (Default)

Хотите узнать аутентичную японскую кухню на вкус? Я хочу!
Тем более, что японская кухня считается одной из самых здоровых в мире, и недоступной я ее назвать не могу. Изучать японский язык на первом этапе освоения этого искусства не требуется.
Между прочим, в Осло есть магазинчики японских продуктов, могу дать адрес того, что на Майорстюен. Поэтому проблем с ингридиентами у нас не будет.

Милая [livejournal.com profile] melon_panda живет в Японии уже не один год, и осваивает японскую кухню медленно и наверняка. Простые рецепты японских блюд можно найти у нее в журнале, там же разрешается испросить совета,
а я сегодня хочу приготовить вот это:



Подробный рецепт здесь: http://melon-panda.livejournal.com/201602.html#cutid1
maorino2: (Default)

1 лук-порей
300 г шпината
1 банка творога (cottage cheese)
1 яйцо
30 г тертого пармезана
немного тертого мускатного ореха
упаковка теста-фило
оливковое масло
соль
перец
maorino2: (Default)
Греческое блюдо, которое приготовить довольно просто.

Упаковку фарша 500 г (лучше всего бараньего) обжарить вместе с мелко порезанными луковицей, двумя помидорами и двумя дольками чеснока на оливковом масле,
добавить соль, перец, корицу, гвоздику, кардамон, лавровый лист и щепотку мускатного ореха. Залить стаканом белого вина, довести до кипения, снять с огня.
Картофель почистить, порезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде.
Баклажаны порезать ломтиками в 1 см, посолить, обвалять в муке и тоже обжарить.
50 г сливочного масла растопить, добавить треть стакана муки, перемешать в течение 3-4 минут.
2 стакана молока слегка разогреть, добавить взбитое яйцо, перемешать, насыпать стакан тертого пармезана.
Влить молоко в кастрюлю с маслом и мукой, готовить 5-6 минут, непрерывно помешивая.
Уложить в форму слой баклажанов, слой картофеля, слой фарша, затем снова баклажаны, картофель, фарш.
Залить соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.



 

Profile

maorino2: (Default)
maorino2

December 2014

S M T W T F S
 12 3456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags